Vegetariánský brunch Praha nabízí ve slané i sladké podobě. Zde jsou vaše možnosti od šakšuky po avokádový toast a pancakes

Vegetariánský brunch Praha nabízí v desítkách kaváren a bister, a výběr bezmasých jídel už dávno nekončí u míchaných vajec s pečivem. Pokud chcete víkendové dopoledne strávit u dobrého jídla bez masa, narazíte na jídelní lístky inspirované Blízkým východem, Amerikou i českou kuchyní.

Projděme si společně nejoblíbenější slaná i sladká jídla, řekněmě si, jak si sestavit vyvážený talíř, a podívejme se i na skryté suroviny, které vegetariánům unikají!

Slaná klasika na brunchovém menu

Šakšuka

Vejce zastřená v husté omáčce z rajčat, papriky, cibule a koření jsou jedním z nejoblíbenějších brunchů. Pochází z kuchyně severní Afriky a Blízkého východu a podávají se přímo na pánvi s pečivem na vytírání. Pokrm vás zasytí, zahřeje a je přirozeně bezmasý. Častou variantou je zelená šakšuka se špenátem, bylinkami a fetou.

Avokádový toast

Křupavý kváskový chléb s rozmačkaným avokádem, citronem a chilli se stal symbolem moderního brunche. Dobrá verze se pozná podle čerstvého pečiva a dalších surovin navrch, například zastřeného vejce, ředkviček, semínek či rajčat. Bez vejce se z něj stává veganské jídlo.

Vejce Benedikt po vegetariánsku

Klasická vejce Benedikt se podávají se šunkou. Bezmasá varianta, často označovaná jako vejce Florentine, ji nahrazuje špenátem. Základem zůstává anglický muffin, zastřené vejce a holandská omáčka z vaječných žloutků a másla.

Hummus a pomazánky

Talíř s hummusem, zeleninou, olivami a teplou pitou je lehčí alternativou k vaječným jídlům. Luštěniny dodají bílkoviny i vlákninu a dobře se kombinují s pečeným balkánským sýrem či grilovanou zeleninou. Doporučujeme přečíst si také něco více o tom, jak do jídelníčku nenápadně přidat luštěniny.

Halloumi a tofu

Grilovaný sýr halloumi z Kypru se díky pevné struktuře nerozteče a na talíři zastoupí slaninu. Veganským protějškem míchaných vajec je tofu míchané s kurkumou, cibulkou a zeleninou, které se v pražských bistrech objevuje stále častěji.

Sladká část brunche

Pancakes a lívance

Americké pancakes jsou nadýchanější a vyšší než tradiční české lívance. Podávají se s javorovým sirupem, ovocem, jogurtem či oříškovým máslem. Sladké menu na brunchi často doplňují i francouzské toasty z briošky.

Granola a misky

Pro lehčí začátek dne se hodí jogurt s domácí granolou a čerstvým ovocem, chia pudink či smoothie misky z mraženého ovoce. Zasytí méně než vaječná jídla, a proto je řada lidí kombinuje se slaným chodem.

Brunch po česku

Řada pražských podniků do brunchového menu zařazuje i domácí klasiku. Oblíbenou bezmasou volbou jsou vejce do skla s pažitkou, tvarohová či vajíčková pomazánka na čerstvém chlebu, bramboráky se zakysanou smetanou a sladké koláče z místních pekáren. Hodí se pro návštěvníky, kteří chtějí ochutnat českou kuchyni, a přitom se nechtějí vzdát vegetariánského stravování.

Zajímavou kombinací je spojení české a světové kuchyně na jednom stole. Ke šakšuce se dobře hodí kváskový chléb z místní pekárny, k pancakes zase domácí povidla.

Co pít k brunchi

K brunchi neodmyslitelně patří káva. Pražské kavárny se specialty kávou nabízejí výběrová zrna připravená na espresu i alternativními metodami, například překapávanou kávu či cold brew. Kdo kávu nepije, sáhne po matcha latte, čerstvě lisovaném džusu či domácí limonádě.

O víkendu se na brunchových menu objevují i lehké alkoholické nápoje, typicky mimosa ze sektu a pomerančového džusu. K sytým vaječným jídlům se však víc hodí voda, čaj či zeleninové smoothie.

Jak sestavit vyvážený talíř

Brunch nahrazuje snídani i oběd, proto by měl obsahovat dostatek bílkovin, zeleniny a komplexních sacharidů. Ideální je kombinace vaječného či luštěninového jídla s pečivem a zeleninou. Sladké jídlo si objednejte na půl s partnerem či přáteli jako dezert.

Bílkoviny dodají vejce, sýry, jogurt, luštěniny, tofu i ořechy. Pokud jíte bez masa delší dobu, dbejte na pestrost a nekombinujte jen bílé pečivo se sladkými přílohami.

Na co si dát pozor

Ne každé jídlo bez masa na talíři je skutečně vegetariánské. Na některé suroviny je dobré se zeptat obsluhy.

• Parmazán a další tvrdé sýry se tradičně vyrábějí se syřidlem živočišného původu. Kavárny proto někdy používají vegetariánskou alternativu, jindy ne.
• Polévky a omáčky mohou obsahovat masový vývar, i když v nich maso nevidíte.
• Veganské značení v menu znamená, že jídlo neobsahuje vejce ani mléčné výrobky. Holandská omáčka či briošky tak do veganského menu nepatří.

Kam na vegetariánský brunch v Karlíně

Karlín patří k pražským čtvrtím s nejhustší sítí kaváren a bister, kde se o víkendu podává brunch. V okolí Křižíkovy a Sokolovské ulice najdete podniky se sezónními menu, vlastním pečivem i vegetariánsky přívětivými jídelními lístky. Více najdete v přehledu míst, kam na brunch v Praze Karlíně.

O víkendu se nejoblíbenější podniky plní hned dopoledne. Přijďte proto krátce po otevření, případně si stůl předem rezervujte.

Pokud si chcete připravit vlastní brunch v klidu a v soukromí, hodí se ubytování s vlastní kuchyní a venkovním posezením. Doporučujeme tyto tipy na výběr apartmánu v Praze s terasou.

Pestrý talíř bez masa

Vegetariánské menu na pražských brunchích nabízí slaná jídla z různých kuchyní světa i sladké klasiky. Šakšuka, avokádový toast a hummus zasytí, pancakes a granola dodají sladkou tečku. Při příští návštěvě kavárny zkuste spojit jedno slané jídlo s menší sladkou porcí a zeptejte se obsluhy na sýry a omáčky. Odejdete sytí a spokojení.